مواد لازم

سیب چهار                 عددمتوسط

شکر                          سه تا چهار پیمانه

آبلیمو                        دو قاشق غذا خوری

زعفران                       دلخواه

نکته

من ازاین روش ساده و ثابت برای تهیه انواع مربا در طی سالها استفاده کرده ام وخیلی راضی بودم

پخت بیشتر مرباها در ظرف لعابی و در باز(به جز مربای به که در ظرف مسی و دربسته به حالت دم کردن پلو) باعث خوش رنگ تر شدن مربا میشه

در تهیه انواع مربابرای یک کیلو میوه شیرین یک کیلو شکر(پنج لیوان) و برای یک کیلو میوه ترش ۷۵۰ گرم (سه و نیم لبوان )شکر کافیست

برای غلیظ تر و ژله ای شدن برخی از مرباها از جمله مربای سیب ان را در چند مرحله میپزند یعنی بعد از هر مرحله پخت ان را کاملا سرد کرده و بعد دوباره پخت بعدی که این کار باعث ازاد شدن پکتین (ماده ای ژله مانند در میوه ها) ان میشود، و یا از پودر پکتین اماده در فروشگاهها استفاده میکنند درست مثل مارمالاد های اماده بازاری که با پکتین غلیظ میشوند 

طرز تهیه

سیبها را پوست کنده و فقط قسمت گوشت (پالپ) ان را خرد کرده و از شب قبل همراه با شکر به صورت لایه لایه در ظرف پخت مربا چیده و در یخچال قرار دهید، فردای انروز میوه کاملا اب انداخته است، ظرف را روی حرارت متوسط قرار داده در حدود نیم ساعت پخت کافیست در اواخر پخت ابلیمو(و  که در قسمت نکته توضیح دادم) و بعد زعفران را که در ابجوش حل شده به ترکیب اضافه کنید و با پشت چنگال سیبها را کمی له و پوره کنید ،بعد از چند جوش مربا اماده است. همیشه اجازه بدهید مربا در همان ظرف پخت با در باز کاملا خنک شود یا یک شب بماند، بعد به ظرف نگهداری منتقل کنید.(در این صورت اگر مربا به حد کافی نجوشیده باشد و هنوز ابدار باشد میتوانید به راحتی انرا دوباره حرارت دهید تا کپک نزند و اگر زیاد جوشیده بود و شکرک زده کمی ابجوش اضافه کنید

نظرات شما عزیزان:

نام :

آدرس ایمیل:

وب سایت/بلاگ :

متن پیام:

نظر خصوصی

 کد را وارد نمایید:

 

 

 

عکس شما

آپلود عکس دلخواه: